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Como fazer o Creme de Manteiga Perfeito para Cupcakes e Tortas de Forma Fácil e Garantida? Se você é apaixonado por confeitaria, sabe que um bom buttercream é a chave para transformar qualquer bolo ou cupcake em uma obra de arte.
Por isso, neste post, vou te mostrar o passo a passo de como preparar um buttercream incrível, ideal para cobrir bolos, rechear cupcakes e criar acabamentos perfeitos nas suas sobremesas.
Ingredientes Necessários
Antes de começar, vamos reunir os ingredientes:
- 150g de claras de ovo (de preferência pasteurizadas)
- 150g de açúcar refinado
- 340g de margarina (em temperatura ambiente, nem muito dura, nem muito mole)
Não Sabe Como Pasterizar?
Para pasteurizar ovos em casa, você pode seguir este método simples:
- Aqueça água até cerca de 60°C.
- Coloque os ovos na água e mantenha essa temperatura por aproximadamente 3 minutos e meio.
- Resfrie rapidamente os ovos em água gelada.
- Ainda na dúvida? Veja esse video no youtube
Enfim, voltando a receita: Esses ingredientes são básicos, mas a técnica é o que vai fazer a diferença no resultado final.
Passo 1: Preparando as Claras e o Açúcar
O primeiro passo é misturar as claras e o açúcar. Coloque 150g de claras e 150g de açúcar em uma tigela e mexa bem. A ideia aqui é quebrar a consistência das claras e começar a dissolver o açúcar.
- Dica: Para garantir que sua mistura fique homogênea, pese os ingredientes com precisão.
Passo 2: Banho-Maria para Dissolver o Açúcar
Em seguida, vamos levar essa mistura para um banho-maria. É importante destacar que a tigela com as claras e o açúcar não deve tocar a água do banho-maria, para evitar cozinhar as claras.
Aqueça a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido.
Você pode testar isso esfregando um pouco da mistura entre os dedos—se não sentir nenhum grãozinho de açúcar, está pronto.
Passo 3: Batendo o Merengue
Depois que o açúcar estiver dissolvido, é hora de bater a mistura para formar um merengue firme. Transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até obter um merengue volumoso e brilhante.
- Dica: Não economize no tempo de batedeira, o merengue precisa estar bem firme para garantir um buttercream de qualidade.
Passo 4: Adicionando a Margarina
Agora vem a parte crucial: incorporar a margarina. Com o merengue já batido, comece a adicionar os 340g de margarina aos poucos, enquanto continua batendo.
A margarina deve estar em temperatura ambiente para se misturar adequadamente.
Pode parecer que o merengue vai desmanchar um pouco quando você começar a adicionar a margarina, mas continue batendo até que a mistura fique uniforme e com a textura cremosa.
Passo 5: Finalização e Uso
Seu buttercream está pronto! Agora, você pode usá-lo para cobrir cupcakes, rechear bolos ou criar detalhes decorativos nas suas sobremesas. Coloque o creme em um saco de confeitar e use a criatividade para fazer decorações incríveis.
Dicas Finais para um Buttercream Perfeito
- Temperatura da margarina: Certifique-se de que a margarina esteja na temperatura certa, pois se estiver muito dura, ela não se incorporará bem, e se estiver muito mole, o creme pode ficar aguado.
- Banho-maria: Lembre-se de que a tigela não deve tocar na água para evitar que as claras cozinhem.
- Teste do açúcar: Sempre faça o teste entre os dedos para garantir que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Conclusão
Essa receita de buttercream é infalível e vai elevar o nível das suas criações na confeitaria. Se você gostou dessa dica, não esqueça de deixar sua opinião nos comentários! Até a próxima e boas criações na cozinha!